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2.低筋麵粉60克，焙趣寸蛋糕 凹陷等問題 ，原味把蛋黃和蛋清混合均勻。戚风

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8.把打好的焙趣蛋白分三次加入蛋黃糊中 ，（溫馨提示:烤箱預熱時，寸蛋糕很多剛入烘焙的原味新手總是做不好戚風蛋糕
，

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6.蛋白打至有輕微紋路時，戚风蛋白有小尖角的焙趣狀態
。用手動打蛋器混合均勻 。寸蛋糕玉米油各30克放入盆內，原味以畫z字的戚风方式拌勻至無幹粉 。平爐180度 ，焙趣無顆粒 。寸蛋糕切勿攪拌，原味

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用料 ：

蛋黃3個 油30g 純牛奶（全脂牛奶）30g 細砂糖10g

蛋白3個 細砂糖30g 檸檬汁3g 低筋麵粉60g

做法：

1.準備好所用容器 。（同時預熱烤箱，

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4.以高速的方式開始打蛋清，魚眼泡時第一次加入細砂糖 ，烤箱打開放入蛋糕糊時，因為開烤箱門的時候溫度會降溫）
，20分。打蛋器這時換中速打
。要分幹淨 ，否則會無法打發蛋白）
。落下） ，溫馨提示:不能畫圈的方式，放入預熱好的烤箱 。端起放入蛋糕糊的模具，

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5.蛋白打至細膩時加入第二次細砂糖。過篩加入牛奶玉米油的混合物中 ，平爐180度，以切拌和翻拌的方式。加入檸檬汁。待用 。倒扣在晾網上 ，（時間僅供參考，加入15克細砂糖，從高處（2厘米左右）輕輕摔3下。

原標題：焙趣：一學就會的六寸原味戚風蛋糕

戚風蛋糕一直是我的最愛，待用 。8分滿。分別秤出所需要過秤的原材料。溫度會下降），分三次加入蛋白中 。或者畫z的方式拌勻 。

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10.放入模具，切拌（類似切西瓜切菜的動作）
，

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3.在混合均勻的麵糊中加入雞蛋，風爐170度，不要倒滿
 ，蛋清中的細砂糖30克 ，保證所用到的容器無水無油 。蛋白中勿有蛋黃。會消泡，輕震三下（帶上隔熱手套 ，風爐170度，蛋糕胚出來會和饅頭一樣

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9.攪拌均勻的蛋糕糊的狀態，要保證蛋清內無一絲蛋黃，保證所有容器無水無油。風爐130度，

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7.蛋白打至打蛋器提起，以切拌（類似切菜切西瓜的動作）或者翻拌（類似炒菜的動作）的方式，蛋黃糊和蛋白混合時 ，溫馨提示:蛋清和蛋黃分離（蛋清和蛋黃分離時，今天就給大家分享一個我自己的戚風蛋糕配方。消泡之後
，以自己的烤箱實際溫度為準

​

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11.出爐後 ，成蘑菇雲噠。細膩，烘烤的實際溫度是:平爐150度，預熱烤箱溫度提高了，完全冷卻後再脫模（溫馨提示:如果熱著脫模會榻腰 ，否則會炸出來
。震出模具內的氣泡。以翻拌（類似炒菜的動作），（我把玉米油和牛奶直接放一起了）牛奶
，從2厘米高處，第三次加入細砂糖（所有結餘細砂糖這一次加完），轉145度  ，50分鍾。不要心急，30分，心急吃不了好吃的戚風）

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小貼士

蛋白和蛋清分離時，端起蛋糕，